È il tradizionale Pecorino della Sardegna prodotto con il latte di pecora intero termizzatto a pasta semicotta, bianca, morbida, compatta o con rada occhiatura. Crosta sottile, liscia di colore bruno chiaro. Il sapore, dolce e aromatico nei primi mesi, è leggermente più deciso a stagionatura avanzata. Da tavola e da grattugia a seconda della stagionatura.

This is the traditional Pecorino cheese from Sardinia, obtained from heat-treated whole sheep’s milk, semi-cooked, with soft white interior, compact texture or with small sparse eyes. The rind is thin and smooth, of light brown colour. Its taste, mild and aromatic in the early months, becomes slightly tangier as it matures further. Use as a table cheese, but also for grating when more mature.