Prodotto da latte di pecora intero termizzato a pasta semicotta bianca-paglerina con rada occhiatura, sapore gradevole, da tavola a fine pasto o da grattugia nelle forme più stagionate. Il latte è coagulato con caglio di capretto che conferisce al formaggio un gusto particolare. La forma reca impressi i segni del tipico canestro di giunco in cui viene modellato. Crosta di colore bruno.

Obtained from heat-treated whole sheep’s milk, with uncooked white interior, soft and compact, with mild, aromatic taste. The rind is smooth and thin, of brown colour. Excellent as a table cheese.